「グレコは、ここまで熟成できる。」 カンパニア州イルピニア、ラーピオに拠点を置く家族経営のワイナリー、Tenuta Scuotto（テヌータ・スクオット）。 2009年にEduardo Scuottoが始めた比較的新しいワイナリーですが、彼らが目指しているのは、単にイルピニアの伝統をなぞることではありません。 土地と品種を尊重しながらも、彼らが掲げるのは、 “rifuggendo dall’omologazione” 画一化を避けること。 同じFiano、同じGreco、同じAglianicoであっても、「Scuottoにしか造れないワイン」を追求しています。現在のワイナリーはLapioのContrada Campomarinoにあり、Gambero Rossoの2026年版にも生産者として掲載されています。 そのScuottoが、Grecoという品種の可能性をさらに深く掘り下げて造った特別なリゼルヴァが「KURIS（クリス）」です。 通常のGreco di Tufoとは違う「KURIS」 Tenuta Scuottoには、通常のGreco di Tufo DOCGもあります。 通常版はGreco 100%、Santa Paolina産のブドウを使い、ステンレスで醸造。10月中旬頃に収穫し、約12℃でおよそ30日間発酵、瓶内で約3か月熟成という、Grecoの果実、酸、ミネラル感をストレートに表現するスタイルです。 しかしKurisは、そこから大きく方向が変わります。 Greco 100%。 Greco di Tufo DOCG Riserva。 バリックで最低12か月熟成。 そして、無濾過で瓶詰め。 Grecoの強い酸と骨格を「若いうちのフレッシュさ」だけで見せるのではなく、時間と木樽を使って、より複雑で奥行きのある白ワインへ育てるという発想です。 「KURIS」という名前にも、イルピニアが隠れている この印象的なラベルにも意味があります。 Kurisは、古代南イタリアで使われていたオスク語の「CURIS」に由来すると紹介されています。 意味するのは、戦士の図像にも登場する、葉のような鉄製の穂先を持つ細い槍。 Scuottoは、その槍が持つ「張り・緊張感」を、Kurisが持つ縦方向に伸びるような味わい＝verticalità(垂直的）に重ねています。 さらにラベルには、 人間の横顔と狼。 イルピニアを象徴する狼は、この土地の古い文化へとつながるモチーフです。 単に目立つラベルを作ったのではなく、「このワインはイルピニアから生まれたものだ」という物語までボトルに入れているのがKurisです。 KURIS｜TECHNICAL DATA 生産者：Tenuta Scuotto ワイン：Kuris 呼称：Greco di Tufo DOCG Riserva 州：Campania エリア：Irpinia 品種：Greco 100% タイプ：白・辛口 熟成：バリックで最低12か月 瓶詰め：無濾過 味わい： 柑橘のコンフィ、シロップ漬けの桃、焙煎を思わせるニュアンス、丸みを持ちながらもGrecoらしい垂直性を失わず、長くドライな余韻を持つワインと評価されています。 一般的なGreco di Tufoの、 柑橘・黄桃・酸・塩味 という世界から一歩先へ。 熟した黄色い果実、ドライアプリコット、蜂蜜、ハーブ、ロースト香などが重なりながら、中心にはGrecoらしい酸とサピディタ（旨味を伴う塩味）が残ります。 「樽の効いた濃厚な白」というより、 熟成によってGrecoの複雑さを引き出した白。 と考える方が、このワインには合っています。 こんな料理と 少し大きめの白ワイングラスで、冷やしすぎずに。 魚介なら、単純なお刺身よりも、 オマール海老や伊勢海老のグリル、魚のバターソテー、魚介のリゾット。 肉なら、 鶏肉や豚肉のロースト、クリーム系の料理。 さらに熟成したチーズまで。 通常のGrecoよりも料理側にコクがあって大丈夫です。 今回、Kurisは会員限定でご案内します。 Tenuta Scuottoの通常のGreco di Tufoも素晴らしいのですが、Kurisを飲むと、この造り手がGrecoという品種をどこまで深く考えているのかが見えてきます。 Greco 100%をバリックで最低12か月熟成させ、無濾過で瓶詰め。 若々しい香りだけを楽しむ白ではなく、時間をかけてゆっくり飲んでほしいGrecoです。 「グレコ・ディ・トゥーフォって、こんなワインにもなるんだ」 そんな発見をしていただきたくて、今回はワイン.イチノセの会員様に限定してご紹介します。

「土着品種の、その先へ。」 8月の6本から、②④⑥をセレクトした3本セット。 グレコ100％を30か月熟成させたメトド・クラッシコ。 フィアーノとグレコ、二つの品種を重ねて表現する白。 そして、タウラージを生むアリアニコを淡く仕立てたロゼ。 カンパニアを代表する土着品種を、定番とは少し違う角度から楽しむセットです。 ◼︎セット内容 ②Feudi di San Gregorio／DUBL Brut Edition IV NV ④Antonio Caggiano／Fiagre ⑥FONZONE／Fonsé 2024 ◼︎おすすめの飲む順番 ② → ④ → ⑥ ②DUBLでは、グレコの高い酸とミネラルを、メトド・クラッシコと 30か月の瓶内熟成という「時間」を通して味わいます。 ④Fiagreでは、フィアーノのふくらみと グレコの酸・骨格が重なり合う、2品種の対話を。 最後の⑥Fonséは、アリアニコ100％。 力強い赤ワインを生む品種を早めに収穫し、 やさしく直接圧搾することで、淡くエレガントなロゼへと仕立てています。 『製法、ブレンド、収穫と醸造。』 造り手が土着品種の個性をどう捉え、どう表現するのか。 ワインをもう一歩深く楽しみたい方におすすめしたい3本です。 ◼︎こんな方におすすめ ・イタリアワインや土着品種がお好きな方 ・定番とは少し違ったカンパニアを楽しみたい方 ・品種だけでなく、醸造や熟成にも注目して飲みたい方 ・ちょっとマニアックな飲み比べがお好きな方

「ファランギーナから歩く、夏のカンパニア。」 8月の6本から、①、③、⑤をセレクトした3本セット。 まずはファランギーナ100％の軽快なスプマンテ。 次に同じ品種を白ワインで味わい、 最後はヴェズーヴィオ火山の麓で育つブドウから 造られるラクリマ・クリスティへ。 ◼︎セット内容 ①Vinosia／Jade NV ③Vinosia／Falanghina ⑤Feudi di San Gregorio／Lacryma Christi Bianco ◼︎おすすめの飲む順番 ① → ③ → ⑤ ①Jadeでは、ファランギーナの明るい果実を泡とともに。 ③は泡を外したファランギーナ。 柑橘や白い花、酸、ほのかな苦味といった品種の輪郭をじっくり味わいます。 そして⑤では、ヴェズーヴィオ火山の麓へ。 コーダ・ディ・ヴォルペとの組み合わせによって、 ファランギーナのまた違った表情と、土地の個性を楽しみます。 『泡 → 品種 → 土地。』 カンパニアの白ワインを知る入口として、分かりやすく飲み比べられる3本です。 ◼︎こんな方におすすめ ・カンパニアワインを初めて飲み比べる方 ・爽やかな泡や白ワインがお好きな方 ・魚介料理と合わせるワインを探している方 ・夏に飲みやすい3本を選びたい方

「6本すべてで歩く、夏のカンパニア。」 8月のテーマ「白く、淡く、泡立つカンパニア」を、 最初から最後まで楽しめる6本セット。 ファランギーナの軽快な泡から、30か月の時間を重ねたメトド・クラッシコへ。 続いてイルピニアの白を飲み比べ、ヴェズーヴィオ火山の麓へ。 最後は、力強いアリアニコから生まれた淡いロゼで締めくくります。 品種、土地、製法、そして時間。 6本を順番に開けることで、カンパニアのさまざまな表情を旅するセットです。 ◼︎セット内容 ①Vinosia／Jade NV ②Feudi di San Gregorio／DUBL Brut Edition 4 NV ③ Vinosia／Falanghina ④Antonio Caggiano／Fiagre ⑤Feudi di San Gregorio／Lacryma Christi Bianco ⑥FONZONE／Fonsé 2024 ◼︎おすすめの飲む順番 ① → ② → ③ → ④ → ⑤ → ⑥ まずはJadeの明るく軽快な泡で乾杯。 続くDUBLでは、同じスプマンテでも、 瓶内二次発酵と30か月の熟成によって生まれる奥行きを。 ③では再びファランギーナに戻り、今度は泡を外した 白ワインとして品種そのものの輪郭を味わいます。 ④からはイルピニアの白、⑤ではヴェズーヴィオ火山の麓へ。 最後は、アリアニコの力強さを淡く表現した⑥Fonséで締めくくります。 …白く始まり、泡立ち、淡く終わる。 6本の順番そのものが、今回のカンパニアの旅です。 ◼︎こんな方におすすめ ・8月の試飲会ラインナップをすべて楽しみたい方 ・カンパニアの土着品種を飲み比べてみたい方 ・品種だけでなく、土地や製法による違いも楽しみたい方

試飲ワイン⑥Fonsé 2024 「アリアニコが見せる、淡く美しい表情。」 ◼︎特徴 タウラージDOCGの産地として知られるパテルノーポリで育った アリアニコ100％から造られるロゼワイン。 力強い赤ワイン用品種を、やさしく丁寧に仕立てることで、 果実の繊細さと美しい酸を引き出しています。 ステンレスタンクと古樽、それぞれで熟成したワインをブレンドすることで 奥行きのある味わいに仕上げています。 ◼︎味わい 赤いベリーやザクロ、柑橘、花を思わせる香り。 みずみずしい果実味に、アリアニコらしい芯のある酸と ほのかなタンニン、心地よい塩味が重なり、長い余韻へと続きます。 ◼︎おすすめペアリング 生ハム
、カポナータ
、海老のグリル
、トマトソースのパスタ 冷やして楽しめる、食事に寄り添うロゼワインです。 ◼︎こんな方におすすめ 
・アリアニコの新しい魅力を知りたい方
 ・夏に少し特別なロゼを飲んでみたい方 ◼︎詳細 生産者：FONZONE（フォンゾーネ） 産地：カンパニア州 イルピニア 原産地呼称：Irpinia Rosato DOC ブドウ品種：アリアニコ100％ 土壌：粘土質ローム土壌 醸造：直接圧搾後、ステンレスタンクおよび古樽で発酵 熟成：澱とともに最低6か月 アルコール度数：13.5％ 提供温度：10〜12℃

試飲ワイン⑤Lacryma Christi Bianco 「火山と海風が育てる、ヴェズーヴィオの白。」 ◼︎特徴 ヴェズーヴィオ火山の麓で育つ、ファランギーナと コーダ・ディ・ヴォルペを主体に造られる伝統的な白ワイン。 火山性土壌と海風が育むブドウから、土地の個性を素直に映した一本です。 ◼︎味わい 白桃や柑橘、白い花を思わせる香り。柔らかな果実味と穏やかな酸が広がり、 余韻には火山性土壌由来のミネラル感が心地よく続きます。 ◼︎おすすめペアリング タコのマリネ
、カプレーゼ
、マルゲリータ、
魚介のパスタ
、アクアパッツァ 魚介やトマトを使った地中海料理と相性が良く、食卓に寄り添う一本です。 ◼︎こんな方におすすめ ・火山性土壌のワインに興味がある方 
・イタリアらしい白ワインを楽しみたい方 
・魚介料理と合わせたい方
 ・土地の個性を感じるワインがお好きな方 ◼︎詳細 生産者：Feudi di San Gregorio（フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ） 産地：カンパニア州 ヴェズーヴィオ 原産地呼称：Lacryma Christi del Vesuvio DOC ブドウ品種：ファランギーナ80％、コーダ・ディ・ヴォルペ20％ 土壌：火山性土壌 醸造：ステンレスタンクで低温発酵 熟成：ステンレスタンク アルコール度数：13％ 提供温度：8〜10℃

試飲ワイン④Fiagre 「フィアーノとグレコが響き合う、イルピニアの白。」 ◼︎特徴 フィアーノ70％、グレコ30％をブレンドした、 イルピニアらしさを表現する白ワイン。 それぞれ単一品種のDOCGとして知られる二つのブドウですが、 Fiagreは両者の個性を重ね合わせることで、 豊かな香りと美しい骨格を兼ね備えた味わいに仕上げています。 ◼︎味わい 白い花や熟した洋梨、柑橘の香り。フィアーノのふくらみある果実味に、 グレコの引き締まった酸とミネラルが重なり、バランスの良い余韻へと続きます。 ◼︎おすすめペアリング 魚介のクリームパスタ
、サーモンのソテー、リゾット
、熟成ハードチーズ ふくよかさと爽やかさを兼ね備えた味わいが、幅広い料理によく合います。 ◼︎こんな方におすすめ ・複雑味のある白ワインを楽しみたい方
 ・食事に寄り添う一本を探している方
 ・イルピニアの魅力を深掘りしたい方 ◼︎詳細 生産者：Antonio Caggiano（アントニオ・カッジャーノ） 産地：カンパニア州 イルピニア 原産地呼称：Campania IGP ブドウ品種：フィアーノ70％、グレコ30％ 土壌：粘土石灰質土壌 醸造：ステンレスタンクで低温発酵 熟成：ステンレスタンク・瓶内熟成約3か月 アルコール度数：13％ 提供温度：10〜12℃

試飲ワイン③Falanghina 「泡を外すと、品種の輪郭が見えてくる。」 ◼︎特徴 試飲ワイン①「Jade」と同じ生産者・同じ品種を使用した白ワイン。 ファランギーナ本来の個性をよりストレートに表現し、 フレッシュさと品種らしさを大切にした一本です。 ◼︎味わい グレープフルーツやレモン、ライムを思わせる柑橘の香りに、白い花やハーブのニュアンス。 みずみずしい果実味と伸びやかな酸、ほのかな苦味が心地よく、余韻にはミネラル感が続きます。 ◼︎おすすめペアリング エビやホタテのソテー
、ボンゴレビアンコ
、カプレーゼ
、ハーブを使った鶏料理 爽やかな酸とミネラルが、魚介や夏野菜の美味しさを引き立てます◎ ◼︎こんな方におすすめ ・柑橘系の爽やかな白ワインがお好きな方
 ・ファランギーナという品種をじっくり味わってみたい方
 ・魚介料理と合わせるワインを探している方
 ◼︎詳細 生産者：Vinosia（ヴィノジア） 産地：カンパニア州 ベネヴェント 原産地呼称：Beneventano IGP ブドウ品種：ファランギーナ100％ 土壌：火山性土壌を含む粘土石灰質土壌 醸造：ステンレスタンクで低温発酵 熟成：ステンレスタンク アルコール度数：13％ 提供温度：8〜10℃

試飲ワイン②DUBL Edition 4 NV 「土着品種が挑んだ、本格メトド・クラッシコ。」 ◼︎特徴 カンパニアを代表する土着品種・グレコ100％で造られる、 メトド・クラッシコのスプマンテ。 Feudi di San Gregorioが 「カンパニアから世界に誇れるスパークリングワインを造りたい」 という想いから立ち上げた"DUBL"プロジェクトの一本です。 瓶内二次発酵を行い、30か月間じっくりと熟成。 グレコが持つ高い酸とミネラルを活かしながら、 繊細で奥行きのある味わいへと仕上げています。 ◼︎味わい 青リンゴやレモン、白い花を思わせる爽やかな香りに、 瓶内熟成由来のトーストやブリオッシュのニュアンス。 きめ細かな泡立ちと伸びやかな酸、グレコらしいミネラル感が調和し、 余韻まで上品に続きます。 ◼︎おすすめペアリング 生牡蠣、ホタテのカルパッチョ、魚介のリゾット 繊細な泡と豊かな酸が、魚介の旨味やチーズのコクを美しく引き立てます◎ ◼︎こんな方におすすめ ・シャンパーニュとは違う個性を楽しみたい方
 
・グレコという品種を新しいスタイルで味わいたい方
 ・特別な日の乾杯や贈り物をお探しの方 ◼︎詳細 生産者：Feudi di San Gregorio（フェウディ・ディ・サン・グレゴリオ） 産地：カンパニア州・イルピニア 原産地呼称：Vino Spumante di Qualità（VSQ） ブドウ品種：グレコ100％ 土壌：火山性土壌を含む粘土石灰質土壌 醸造：メトド・クラッシコ（瓶内二次発酵） 熟成：瓶内熟成30か月 アルコール度数：12.5％ 提供温度：6〜8℃

試飲ワイン① Jade NV 「ファランギーナの魅力を、そのまま泡に。」 ◼︎特徴 カンパニアを代表する土着品種・ファランギーナ100％で造られるスプマンテ。 ステンレスタンクで発酵し、品種本来の果実味と爽やかさを素直に表現。 細やかで力強い泡と、ファランギーナらしい華やかな香りが魅力です。 ◼︎味わい 洋梨や青リンゴ、黄色い花を思わせる華やかなアロマ。 口に含むと、生き生きとした泡とともに、フレッシュな果実味と軽快な酸が広がります。 後味には心地よいミネラル感が残り、暑い季節にも軽やかに楽しめる一本です。 ◼︎おすすめペアリング 魚介のフリット
、モッツァレラチーズ
や生ハム
、白身魚のカルパッチョ
 フレッシュな果実味と爽快な泡が、塩味や魚介の旨味を引き立ててくれます◎ ◼︎こんな方におすすめ ・夏にぴったりな爽やかなスプマンテを探している方
 ・イタリアらしいスプマンテを楽しみたい方 
・ファランギーナという品種を気軽に味わってみたい方
 ◼︎詳細 生産者：Vinosia（ヴィノジア） 産地：カンパニア州 原産地呼称：Vino Spumante di Qualità（VSQ） ブドウ品種：ファランギーナ100％ 土壌：石灰・粘土を含む火山性土壌 醸造：ステンレスタンクで発酵（シャルマ方式） 熟成：ステンレスタンク アルコール度数：11％ 提供温度：5〜8℃

DUBL ESSE Rosato ― 会員限定販売 ― カンパニアを代表する黒ブドウ「アリアニコ」で、本気のロゼ・スプマンテを造ったらどうなるのか。 その答えが、このDUBL ESSE Rosatoです。 フェウディ・ディ・サン・グレゴリオが2003年から続けてきた「DUBLプロジェクト」。 土着品種で世界レベルのスパークリングを造るという挑戦から生まれたシリーズの中でも、このESSEは特別な存在です。 使用するのは、タウラージ地区でも選び抜かれた畑のアリアニコ。 ブドウは手摘みで収穫され、全房圧搾。シャンパーニュと同じメトド・クラッシコで仕込み、最低48か月という長い時間を酵母とともに過ごします。 そして最後はドサージュ・ゼロ。 甘さを加えず、土地と時間だけで味わいを完成させています。 グラスには、淡いピンクゴールド。 泡は驚くほど細かく、静かに立ち上ります。 香りはラズベリーやモレロチェリー、小さな赤い果実に加え、マジパンやジンジャービスケットを思わせる複雑さ。 口に含むと、アリアニコらしい芯のある骨格を感じながらも、驚くほどエレガントで、余韻はどこまでも長く続きます。 今年2月、私はフェウディ・ディ・サン・グレゴリオを訪れ、DUBLが静かに眠る熟成庫を歩きました。 何千本ものボトルが横たわり、長い時間をかけて泡が育っていく光景は、今でも忘れられません。 華やかなスパークリングワインの裏側には、誰にも見えない静かな時間があります。 このDUBL ESSE Rosatoは、その時間を味わう一本です。 コミュニティ会員の皆さまだけにご紹介したい、特別なカンパニアの泡。 数に限りがありますので、気になる方はぜひお早めに。

商品名：“コスタセラ” アマローネ・デッラ・ヴァルポリチェッラ・クラッシコ 生産者：マァジ 生産州：ヴェネト州 品種：コルヴィーナ70％、ロンディネッラ25％、モリナーラ5％ 《コメント》 アマローネを代表する不朽の名作。 凝縮感と優雅さを兼ね揃えた逸品。

商品名：リースリング・ヴィーニャ"カステル・リングバーグ" 生産者：エレナ・ヴァルヒ 生産州：トレンティーノ・アルト・アディジェ州 ブドウ：リースリング100% 《コメント》 高地畑が生む気品あるリースリング。 鮮やかな酸と長く続くミネラル感。

商品名：ストゥポーレ 生産者：カンポ・アッレ・コメーテ 生産州：トスカーナ州 品種：メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン 《コメント》 ボルゲリの魅力を気軽に楽しむ一本。 熟した果実としなやかなタンニン。

商品名：エトナ・ビアンコ 生産者：プラネタ 生産州：シチリア州 ブドウ：カリカンテ 100% 《コメント》 火山が生み出すミネラルの表現。 引き締まった酸と奥行きある味わい。

商品名：ピノ・ネロ 生産者：エレナ・ヴァルヒ 生産州：トレンティーノ・アルト・アディジェ州 品種：ピノ・ネロ100% 《コメント》 アルプスの冷涼さが育むピノ・ネロ。 透明感のある果実味と繊細な旨み。

商品名：ポミーノ・ビアンコ 生産者：フレスコバルディ 生産州：トスカーナ州 品種：シャルドネ、ピノ・ビアンコ主体 《コメント》 爽快感あふれる山岳地帯の白ワイン。 フレッシュな酸と洗練された余韻。

商品名：アリエ 生産者：フレスコバルディ 生産州：トスカーナ州 品種：シラー主体、少量のヴェルメンティーノ 《コメント》 地中海の風を運ぶロゼワイン。 華やかな香りと瑞々しい果実味。

商品名：フェッラーリ・マキシマム・ブラン・ド・ブラン 生産者：フェッラーリ 生産州：トレンティーノ・アルト・アディジェ州 品種：シャルドネ 100% 《コメント》 イタリア最高峰の伝統製法スパークリング。 繊細な泡と上品なエレガンス。

商品名：ラ・セグレタ・ロッソ 生産者：プラネタ 生産州：シチリア州 品種：ネロ・ダーヴォラ50%、メルロー25%、シラー20%、カベルネ・フラン5% 《コメント》 陽気なシチリアを映す赤ワイン。 豊かな果実味とやわらかな飲み心地。

商品名：ラ・セグレタ・ビアンコ 生産者：プラネタ 生産州：シチリア州 品種：グレカニコ40%、グリッロ20％、シャルドネ20%、その他アロマティック品種20％ 《コメント》 シチリアの太陽を感じる白ワイン。 爽やかな果実味と親しみやすい味わい。

商品名：バローロ ”サン ジュゼッペ” 生産者：ペッケニーノ 生産州：ピエモンテ州 品種：ネッビオーロ 《コメント》 モンフォルテダルバ、サンジュゼッペ地域のバローロ。 標高400m、南向きの畑、樹齢15〜17年の凝縮した味わい。

商品名：ダル ピノ グリージョ 生産者：テルチッチ・マティアズ 生産州：フリウリ・ヴェネツィア・ジュリア州 品種：ピノ・グリージョ100％ 《コメント》 通常よりも熟成の遅い区画の葡萄の熟成を待って収穫。 評価の非常に高いピノ・グリージョのクリュ、 ボリュームもバランスも素晴らしい仕上がりです。

商品名：マルケ ビアンコ “リ・エレミ” 生産者：ラ・ディステーザ 生産州：マルケ州 ブドウ：ヴェルディッキオ100% 《コメント》 ディステーザの畑の中で、最も樹齢の高い ヴェルディッキオのみを使用した上級キュヴェ。