試飲ワイン⑥Terra d'Eclano ◼︎特徴 イタリアを代表する醸造学者ルイージ・モイオ氏が手がける、Quintodecimoのアリアニコ。 イルピニアに広がる標高約420〜460mの5つの自社畑から、成熟を見極めて収穫したブドウを使用します。 約20〜25日間の発酵・醸しを経て、オーク樽で12か月熟成。使用する樽の約3分の1は新樽です。 アリアニコの力強さを備えながら、繊細なタンニンと複雑な風味を追求した赤ワインです。 ◼︎味わい 赤い果実やプラムの香りに、甘草、コーヒー、スパイスのニュアンス。 きめ細かなタンニンとミネラル感が骨格を形づくり、バルサミックな風味が奥行きを与えます。 豊かな果実味と複雑さを兼ね備えた、エレガントなアリアニコです。 ◼︎おすすめペアリング 牛肉のタリアータ、仔羊のロースト、熟成ペコリーノ 肉料理の旨味や脂に、ワインのしっかりした骨格とタンニンが調和します。 ◼︎こんな方におすすめ ・力強さとエレガンスを兼ね備えた赤ワインがお好きな方 ・アリアニコの魅力をじっくり味わいたい方 ・肉料理に合わせる上質な赤ワインをお探しの方 ◼︎詳細 生産者：Quintodecimo（クイントデーチモ） 産地：カンパニア州・イルピニア 原産地呼称：Irpinia Aglianico DOC 品種：アリアニコ100% 畑：イルピニアの自社5区画 土壌：粘土質・火山性土壌 標高：約420〜460m 収穫：10月後半・手摘み 醸造：約28〜30℃で20〜25日間発酵・醸し 熟成：オーク樽12か月（新樽約3分の1） おすすめ温度：16〜18℃

試飲ワイン⑤Per'e Palummo ◼︎特徴 ナポリ湾に浮かぶイスキア島で、1888年からワイン造りを続けるCasa d'Ambra。 このワインに使用されるペッレ・パルンモは、カンパニアの土着品種ピエディロッソの、イスキア島での呼び名です。 標高約200〜300mの火山性土壌で育ったブドウを手摘みし、5〜10日間のマセレーションを経て醸造。 島の風土と土着品種の個性を、親しみやすい味わいに表現しています。 ◼︎味わい 美しいルビー色。 繊細で素直な香りと、柔らかく穏やかな口当たりが特徴です。 芯のある味わいを持ちながらも重たすぎず、食事と一緒にゆっくり楽しみたい赤ワインです。 ◼︎おすすめペアリング ミニピザ、鶏肉のトマト煮込み、サラミや熟成チーズ 柔らかな口当たりがトマト料理や肉の旨味に寄り添い、食卓で気軽に楽しめる組み合わせです。 ◼︎こんな方におすすめ ・軽やかで飲みやすい赤ワインがお好きな方 ・イタリアの珍しい土着品種に興味がある方 ・トマト料理や普段の食事に合わせたい方 ◼︎詳細 生産者：Casa d'Ambra（カーサ・ダンブラ） 産地：カンパニア州・イスキア島 原産地呼称：Ischia DOC 品種：ペッレ・パルンモ（ピエディロッソ）100% 畑：フィアーノ（バラーノ）、セッラーラ・フォンターナ 土壌：火山性土壌 標高：約200〜300m 収穫：10月上旬・手摘み 醸造：果粒を保ったまま5〜10日間マセレーション 熟成：瓶内で一定期間休ませてから出荷 おすすめ温度：16〜18℃

試飲ワイン④Fonsé Rosato ◼︎特徴 力強い赤ワインで知られるアリアニコを、軽やかで繊細なロゼに仕上げた一本。 イルピニアの冷涼な丘陵地、パテルノーポリで育ったアリアニコを、タウラージ用より早い時期に収穫。 ブドウを房ごと優しく直接圧搾し、ステンレスタンクと複数回使用したバリックに分けて発酵・熟成します。 細かな澱とともに6か月以上休ませることで、フレッシュさと奥行きを両立させています。 ◼︎味わい 淡く美しいピンク色。 花や赤いベリー、ほのかな柑橘類やトロピカルフルーツの香りが広がります。 フレッシュな果実味と塩味を感じる味わいに、アリアニコらしい 軽いタンニンが心地よいアクセントを添えます。 ◼︎おすすめペアリング トマトのブルスケッタ、焼き野菜、白身魚のグリル フレッシュな果実味と爽やかな酸味が、トマトや野菜の甘味、魚介の旨味を引き立てます。 ◼︎こんな方におすすめ ・辛口ロゼワインがお好きな方 ・軽やかさと飲みごたえを両立したワインをお探しの方 ・アリアニコの意外な一面を楽しみたい方 ◼︎詳細 生産者：Fonzone（フォンゾーネ） 産地：カンパニア州・パテルノーポリ 原産地呼称：Irpinia DOC 品種：アリアニコ100% 土壌：粘土壌土 標高：約380〜420m 収穫：手摘み・早摘み 醸造：全房直接圧搾。ステンレスタンクと複数回使用のバリックで発酵 熟成：細かな澱とともに6か月以上 おすすめ温度：8〜10℃

試飲ワイン③Sequoia ◼︎特徴 イルピニアのパテルノーポリに位置する、家族経営のワイナリーFonzone。 2005年に設立され、標高や区画ごとの違いを大切にしたワイン造りを行っています。 Sequoiaは、フィアーノ100%で造られるFiano di Avellino DOCG Riserva。 区画ごとに醸造したワインを、オーストリア産大樽、フランス産トノー、 ステンレスタンクでそれぞれ育て、約1年後にブレンド。 細かな澱との接触や瓶内熟成を含め、約30か月もの時間をかけて仕上げられます。 ◼︎味わい 黄桃や熟したリンゴの豊かな果実香に、バルサミックなニュアンス。 樽由来の丸みのある質感と、いきいきした酸味、塩味が美しく調和します。 複雑さと長い余韻を楽しめる、熟成型のフィアーノです。 ◼︎おすすめペアリング 鶏肉のロースト、きのこのリゾット、魚介のクリームソース ワインの厚みと複雑な風味が、料理の旨味やコクと調和します。 ◼︎こんな方におすすめ ・熟成感のある白ワインがお好きな方 ・フィアーノの奥深さを知りたい方 ・食事のメインにも合わせられる白ワインをお探しの方 ◼︎詳細 生産者：Fonzone（フォンゾーネ） 産地：カンパニア州・パテルノーポリ 原産地呼称：Fiano di Avellino DOCG Riserva 品種：フィアーノ100% 土壌：粘土・砂質 標高：約500m 醸造：区画ごとに醸造 熟成：オーストリア産大樽、フランス産トノー、ステンレスンクを併用。 　　　 澱との接触、瓶内熟成を含め総熟成約30か月 おすすめ温度：10〜12℃

試飲ワイン②Giallo d'Arles ◼︎特徴 イタリアを代表する醸造学者、ルイージ・モイオ氏が妻とともに2001年に設立したQuintodecimo。 グレコ・ディ・トゥーフォの単一畑「サンタ・ルチア」から生まれる、グレコ100%の白ワインです。 標高約450mの粘土石灰質土壌で育ったブドウを使用し、一部を木樽で発酵・熟成。 グレコ本来の力強い個性に、樽由来の奥行きと洗練された質感を重ねています。 ◼︎味わい アプリコットやマルメロを思わせる、凝縮感のある果実の香り。 張りのある酸味と、塩味を伴うミネラル感が特徴です。 豊かな果実味としっかりした骨格を備え、余韻まで存在感のある辛口白ワイン。 ◼︎おすすめペアリング エビやホタテのソテー、魚介のグリル、熟成チーズ 凝縮した果実味と骨格が、魚介の旨味や香ばしさを受け止めます。 ◼︎こんな方におすすめ ・飲みごたえのある白ワインがお好きな方 ・樽のニュアンスを持つ上質な白ワインをお探しの方 ・グレコのポテンシャルを体験したい方 ◼︎詳細 生産者：Quintodecimo（クイントデーチモ） 産地：カンパニア州・トゥーフォ 原産地呼称：Greco di Tufo DOCG 品種：グレコ100% 畑：サンタ・ルチア（単一畑） 土壌：粘土石灰質 標高：約450m 収穫：手摘み 醸造・熟成：一部を新樽を含む木樽で発酵・熟成 おすすめ温度：10〜12℃

試飲ワイン①Biancolella Ischia Bianco ◼︎特徴 ナポリ湾に浮かぶ火山島、イスキア島。 1888年創業のCasa d'Ambraは、島の土着品種を大切に守り続ける家族経営のワイナリーです。 標高約100〜500mの火山性土壌で育ったビアンコレッラを主体に、島の風土を素直に表現した白ワイン。 フレッシュさだけでなく、口中に広がるふくらみと、余韻のほろ苦さも魅力です。 ◼︎味わい 白い花や柑橘類を思わせる、爽やかで繊細な香り。 ドライな味わいながら、口当たりには心地よいふくらみがあり、 余韻にはアーモンドを思わせるニュアンスが残ります。 ◼︎おすすめペアリング 白身魚のカルパッチョ、タコのマリネ、フレッシュチーズ 魚介の繊細な旨味に寄り添い、柑橘を思わせる風味が料理を軽やかに引き立てます。 ◼︎こんな方におすすめ ・ すっきりした辛口白ワインがお好きな方 ・イタリアの土着品種を楽しみたい方 ・魚介料理に合わせるワインをお探しの方 ◼︎詳細 生産者：Casa d'Ambra（カーサ・ダンブラ） 産地：カンパニア州・イスキア島 原産地呼称：Ischia DOC 品種：ビアンコレッラ85%、その他品種15% 土壌：火山性土壌 標高：約100〜500m 収穫：手摘み 醸造：低温清澄後、温度管理下で発酵 熟成：瓶内で一定期間休ませてから出荷 おすすめ温度：12〜14℃

⑩ブルネッロ・ディ・モンタルチーDOCG 2015 生産者：パラッツォーネ 《コメント》 サンジョベーゼの偉大な赤。 熟成による複雑さ、暑い年の果実味が良い◎ 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

⑨ゲンメDOCG『デイ・マッツォーニ』2019 生産者：マッツォーニ 《コメント》 ネッビオーロの上級赤。 複雑で骨格があり、酸味がきれいで軽く感じる。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

⑧オヴァーダDOCG『デュイエン』2021 生産者：ボンディ 《コメント》 濃い赤。ドルチェットの果実味と酸味、 タンニンのバランスが魅力。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

⑦キャンティ・クラシコDOCG 2023 生産者：ポッジェリーノ 《コメント》 トスカーナの王道赤ワイン！ チェリーやプラムの香り。 余韻は長く、エレガント◎ 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

⑥ビシント NV 生産者：インディジェノ 《コメント》 地元ブドウのモントニコ使用。 旨みのあるオレンジワイン。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

⑤ヴィヌ・イ・カーサ ロザートNV 生産者：ナッシーリ 《コメント》 カラブレーゼ(ネロ・ダーヴォラ)のロゼ。 果実味があり、すっきりと飲みやすい。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

④ピノ・ビアンコ 2021 フリウリ・イソンツォDOC 生産者：ヴォスカ 《コメント》 フリウリの華やかな白。 柑橘や白い花の香り、されいな酸味。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

③アルボッレ NV 生産者：アルマ・ラミンガ 《コメント》 トレビアーノの微発泡。 きめ細かな泡とやさしい果実味とキレ◎ 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

②ジャーノ・ランブルスコ NV 生産者：フォンド・ボッツォレ 《コメント》 赤の微発泡でジューシー！ 軽やかな泡とチャーミングな果実味。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

①デオダート・ビアンコ 2024 生産者：ラ・カゼッラ 《コメント》 トレビアーノの爽やかな白。 フレッシュの果実味とマルヴァジアの心地よい酸。 〜 ワインはすべて自然派です 〜 ✅ 天然酵母での発酵 ✅SO2はできる限り控えめ ✅ノンフィルターまたは軽くフィルター 造り手の個性と土地の味わいを大切にしています◎

「粘土の土地と造り手の個性。果実と熟成を楽しむ3本。」 同じカンパニア内陸でも、 イルピニアとは違った表情を見せるベネヴェント。 造り手は、Solopacaを拠点とする Cantina Capolino Perlingieri （カンティーナ・カポリーノ・ペルリンジェーリ）社。 フィアーノ、グレコ、アリアニコ。 カンパニアを代表する3品種を、粘土質の土地と、 この造り手ならではのアプローチで表現しています。 ステンレスで時間をかけて仕上げる白、 瓶熟成を経てリリースされるグレコ、 フレンチオークのトノーで熟成されるアリアニコ。 「果実の表情と、時間をかけることで生まれる複雑さ。」 3本を続けて飲むことで、Capolino Perlingieriが描く ベネヴェントを楽しめるセットです。 ◼︎セット内容 ②Nembo Fiano ④Vento Greco ⑥Talento Aglianico ◼︎おすすめの飲む順番 ②フィアーノ → ④グレコ → ⑥アリアニコ 繊細な果実を見せるNemboからスタート。 続いて、熟成によって複雑さを増すVento。 最後は力強いアリアニコをフレンチオークで熟成したTalentoへ。 品種の違いとともに、造り手が「熟成」をどう使って ワインを表現しているのかにも注目してみてください。 ◼︎こんな方におすすめ ・ベネヴェントのワインを掘り下げてみたい方 ・果実味と熟成による複雑さ、どちらも楽しみたい方 ・少し個性的なカンパニアワインが好きな方 ・ひとつの造り手を3品種で飲み比べてみたい方

「山の冷涼さ、酸、骨格、熟成力。」 カンパニア内陸、山々に囲まれたイルピニア。 標高のある山あいの環境から生まれる、 しっかりとした酸と骨格。 フィアーノ、グレコ、アリアニコという3つの品種を通して、 イルピニアの個性を楽しむセットです。 造り手は、アヴェッリーノ県ラーピオに拠点を置く Tenuta Scuotto（テヌータ・スクオット）社。 白2本から赤のタウラージまで。 品種が変わってもどこかに感じられる、 山のワインらしい芯の強さと熟成へのポテンシャルをお楽しみください。 ◼︎セット内容 ①Fiano di Avellino ③Greco di Tufo ⑤Taurasi ◼︎おすすめの飲む順番 ①フィアーノ → ③グレコ → ⑤アリアニコ まずはフィアーノの果実味と酸から。 続いて、より存在感のあるグレコへ。 最後はアリアニコを長期熟成させたタウラージ。 白から赤へ進みながら、イルピニアの「酸・骨格・熟成力」を追ってみてください。 ◼︎こんな方におすすめ ・イルピニアのワインが好きな方 ・酸と骨格のあるワインが好きな方 ・フィアーノ、グレコ、アリアニコを産地軸で楽しみたい方 ・熟成も楽しめるイタリアワインを探している方

「同じブドウなのに、なぜこんなに違う？」 今回の試飲会テーマを、そのままご自宅で。 イルピニア VS ベネヴェント。 2つの土地から、 フィアーノ、グレコ、アリアニコをそれぞれ1本ずつ。 同じカンパニア。同じブドウ。 それでも、育つ場所や造り手が変われば、 グラスの中に現れる表情も変わります。 イルピニアの 「山の冷涼さ、酸、骨格、熟成力」。 ベネヴェントの 「粘土の土地と造り手の個性、果実と熟成」。 どちらが優れているかを決めるのではなく、 「土地が変わると、ワインはどう変わる？」 を楽しむ6本です。 ◼︎セット内容 【フィアーノ】 ① Tenuta Scuotto／Fiano di Avellino ② Capolino Perlingieri／Nembo Fiano 【グレコ】 ③ Tenuta Scuotto／Greco di Tufo ④ Capolino Perlingieri／Vento Greco 【アリアニコ】 ⑤ Tenuta Scuotto／Taurasi ⑥ Capolino Perlingieri／Talento Aglianico ◼︎おすすめの飲む順番 今回はぜひ、品種ごとに横並びで。 ① → ②｜Fiano ③ → ④｜Greco ⑤ → ⑥｜Aglianico まず同じ品種を2つの土地で比べてから、次の品種へ。 香り、酸、果実味、質感、余韻。 「こっちは好き」 「こんなに違うんだ！」 難しく考えず、感じた違いを探しながら飲むのが、このセットの楽しみ方です。 ◼︎こんな方におすすめ ・今回の試飲会テーマをそのまま自宅で楽しみたい方 ・同一品種の産地違いを飲み比べてみたい方 ・イルピニアとベネヴェントの違いを体験したい方 ・カンパニアワインをもう一歩深く知りたい方 同じ3品種だからこそ見えてくる、2つの土地の違い。 6本のグラスで、 イルピニアとベネヴェントを歩いてみてください。

「良年だけに造られる、Capolino Perlingieriのトップ・アリアニコ」 ◼︎特徴 Capolino Perlingieriが「fiore all'occhiello＝私たちの旗艦」 と位置づけるワイン。 晩熟で栽培が難しいアリアニコだからこそ、 糖度とフェノール成熟の両方が十分に得られたヴィンテージのみ生産されます。 醸造後は地下のセラーに置かれたフレンチオークのトノーで熟成。 生産者自身が「収穫から5〜6年より前に開けるのはもったいない」と 語るほど、長期熟成を前提として造られるアリアニコです。 ◼︎味わい 深いルビー色に紫のニュアンス。 スパイスやレザーを思わせる複雑な香り。 タンニンは明確に感じられながらもベルベットのようになめらかで、 非常に長い余韻を持ちます。 ◼︎おすすめペアリング 牛肉の赤ワイン煮込み、ラムの香草焼き、サルシッチャ、熟成チーズ。 開けてすぐだけでなく、大きめのグラスでゆっくり変化を楽しみたい一本です。 ◼︎こんな方におすすめ ・熟成型の南イタリア赤が好きな方 ・アリアニコの力強さと複雑さを楽しみたい方 ・時間をかけて飲みたい特別な一本を探している方 ◼︎詳細 生産者：Capolino Perlingieri 呼称：Campania IGP 産地：Benevento / Campania 品種：アリアニコ 100% 熟成：フレンチオーク・トノー 生産：十分な成熟が得られたヴィンテージのみ

「時間をかけて磨かれる、イルピニアのアリアニコ」 ◼︎特徴 南イタリアを代表する長期熟成型赤ワイン、Taurasi DOCG。 11月初旬に収穫し、選果したブドウを約18日間マセラシオン。 その後、オークで12か月、さらに瓶内で24か月熟成させます。 アリアニコらしい力強さを持ちながら、 長い熟成によってタンニンを整えた一本です。 ◼︎味わい ブラックベリー、プラム、チェリーを思わせる熟した果実。 辛口でボディがあり、長い余韻。 しっかりとした骨格の中に、細やかで上品なタンニンを感じます。 ◼︎おすすめペアリング 牛肉の煮込み、ミートソースのパスタ、ラムのロースト、熟成チーズ。 しっかりした肉料理と合わせて、時間をかけて楽しみたい赤です。 ◼︎こんな方におすすめ ・バローロやブルネッロなど熟成型の赤が好きな方 ・アリアニコの王道を味わってみたい方 ・食事と一緒にゆっくり楽しめる赤ワインを探している方 ◼︎詳細 生産者：Tenuta Scuotto 呼称：Taurasi DOCG 産地：Lapio, Avellino / Campania 品種：アリアニコ 100% 収穫：11月初旬 醸造：約18日間のマセラシオン 熟成：オーク12か月＋瓶熟24か月 瓶詰め：無濾過 アルコール：13.5% 提供温度：16〜18℃