アリストス シルヴァネール
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カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ
シルヴァネール アリストス
北イタリア、アルト・アディジェ州のイザルコ渓谷を代表する協同組合ワイナリー、カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ。
アルプスに近い冷涼な気候、高標高の畑、昼夜の大きな寒暖差に恵まれたこの地では、澄んだ香り、美しい酸、山岳地帯らしいミネラル感を持つ白ワインが生まれます。
こちらのシルヴァネール アリストスは、同ワイナリーの上級レンジ「Aristos」シリーズの一本。
シルヴァネールらしい繊細さと、アリストスらしい奥行きのある味わいが重なった、落ち着きのある上質な白ワインです。
香りは洋ナシ、青リンゴ、白い花、ハーブ。
そこに、山のワインらしい石を思わせるミネラル感や、ほのかにナッツ、白いスパイスのようなニュアンスが重なります。
味わいは辛口。
口に含むと、果実味は穏やかで、酸はきれいに伸び、後半には塩味を帯びたようなミネラル感が心地よく残ります。
派手さよりも、透明感、品の良さ、余韻の美しさを楽しむタイプです。
ステンレスタンクの清涼感に、アカシアの大樽由来のやわらかな質感が加わり、すっきりしながらも奥行きのある味わいに仕上がっています。
魚介料理はもちろん、野菜料理、山菜、きのこ、ハーブを使った料理、クリームを軽く使った料理とも相性の良い一本。
料理の味わいを引き立てながら、ワイン自体の上品な存在感も楽しめます。
アルプスの澄んだ空気と、イザルコ渓谷のミネラル感を静かに感じられる、エレガントなシルヴァネールです。
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テクニカルデータ
生産者：カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ
原産国：イタリア
州：アルト・アディジェ
産地：アルト・アディジェ DOC
品種：シルヴァネール
レンジ：アリストス
タイプ：白ワイン
味わい：辛口
容量：750ml
畑の標高：約550〜650m
醸造：数時間のスキンコンタクト後、50％をステンレスタンクで発酵、50％をアカシアの大樽で発酵
熟成：ステンレスタンクとアカシアの大樽で約7ヶ月熟成後にブレンド
マロラクティック発酵：なし
収量：約50hl/ha
特徴：洋ナシ、青リンゴ、白い花、ハーブ、ナッツ、ミネラル、塩味を感じる余韻
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味わい
辛口
白ワイン
エレガント
透明感
ミネラル
洋ナシ
青リンゴ
白い花
ハーブ
ほのかなナッツ
きれいな酸
上品な余韻
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おすすめ料理
白身魚のムニエル
帆立のバターソテー
鱈とじゃがいもの軽いクリーム煮
鮭のちゃんちゃん焼き
鶏むね肉のハーブ蒸し
豚肉とキャベツの蒸し煮
アスパラガスのグリル
山菜の天ぷら
きのこのリゾット
じゃがいものガレット
里芋の唐揚げ
春菊とナッツのサラダ
白菜とベーコンのクリーム煮
白味噌を使った料理
茶碗蒸し
軽めのチーズ
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ペアリングの考え方
シルヴァネールは香りを強く主張しすぎない分、料理にとても寄り添いやすい品種です。
ミネラル感と塩味を感じる余韻があるため、魚介、野菜、山菜、きのこ、じゃがいもなどと好相性。
アリストスらしいほどよい厚みもあるので、バター、軽いクリーム、白味噌、鶏肉や豚肉のやさしい旨みとも合わせやすい白ワインです。
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ひとこと紹介
洋ナシや白い花の繊細な香りに、塩味を帯びたミネラル感。透明感と上品な奥行きが美しい、アリストスのシルヴァネール。
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