アリストス リースリング
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カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ
リースリング アリストス
北イタリア、アルト・アディジェ州のイザルコ渓谷を代表する協同組合ワイナリー、カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ。
アルプスに近い冷涼な気候、高標高の畑、昼夜の大きな寒暖差に恵まれたこの地では、澄んだ香りと伸びやかな酸、山岳地帯らしいミネラル感を持つ白ワインが生まれます。
こちらのリースリング アリストスは、同ワイナリーの上級レンジ「Aristos」シリーズの一本。
通常ラインのリースリングよりも、果実の厚み、味わいの奥行き、余韻の長さが感じられる、より上質な仕上がりです。
香りはライム、レモン、青リンゴ、白桃、白い花。
そこに、リースリングらしい石を思わせるミネラル感や、ほのかなハーブのニュアンスが重なります。
味わいは辛口。
口に含むと、キリッとした酸がまっすぐに伸び、柑橘系の果実味とミネラル感が美しく広がります。
軽やかでありながら、アリストスらしい密度と余韻があり、飲み進めるほどに上品な奥行きを感じます。
冷涼な産地ならではの透明感と、リースリングらしい酸の美しさ。
魚介料理だけでなく、レモンやハーブを使った料理、白身肉、発酵食品、少し塩味のある料理とも相性の良い一本です。
アルプスの澄んだ空気を思わせる、凛とした美しさを持つアリストスのリースリングです。
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テクニカルデータ
生産者：カンティーナ・ヴァッレ・イサルコ
原産国：イタリア
州：アルト・アディジェ
産地：アルト・アディジェ DOC
品種：リースリング
レンジ：アリストス
タイプ：白ワイン
味わい：辛口
容量：750ml
畑の標高：約600〜800m
醸造：ステンレスタンク発酵、一部アカシアの大樽を使用
熟成：ステンレスタンクとアカシアの大樽で約7ヶ月熟成
マロラクティック発酵：なし
特徴：ライム、レモン、青リンゴ、白桃、白い花、ハーブ、ミネラル、伸びやかな酸
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味わい
辛口
白ワイン
フレッシュ
エレガント
透明感
ライム
レモン
青リンゴ
白桃
白い花
ミネラル
伸びやかな酸
長い余韻
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おすすめ料理
帆立のカルパッチョ
牡蠣のレモン添え
白身魚の昆布締め
鮎の塩焼き
鱧の湯引き 梅肉添え
サーモンのマリネ
海老と柑橘のサラダ
鶏むね肉のハーブ蒸し
豚しゃぶの柚子ポン酢
塩レモンの唐揚げ
ザワークラウトとソーセージ
山菜の天ぷら
春菊と柑橘のサラダ
ゴーヤチャンプルー
クリームチーズとハーブ
軽いウォッシュチーズ
りんごを使った前菜
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ペアリングの考え方
リースリングらしい伸びやかな酸があるため、レモンや柚子、梅肉、酢橘など、酸を使った料理とよく合います。
また、ミネラル感と清涼感があるので、魚介や塩味のある料理にも好相性。
アリストスらしい厚みもあるため、鶏肉、豚肉、ソーセージ、発酵食品、軽いチーズなどにも合わせやすい白ワインです。
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ひとこと紹介
ライムや青リンゴの爽やかな香りに、伸びやかな酸とミネラル感。凛とした透明感と余韻の長さが美しい、アリストスのリースリング。
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