③セクォイア／Sequoia

試飲ワイン③Sequoia

◼︎特徴
イルピニアのパテルノーポリに位置する、家族経営のワイナリーFonzone。
2005年に設立され、標高や区画ごとの違いを大切にしたワイン造りを行っています。
Sequoiaは、フィアーノ100%で造られるFiano di Avellino DOCG Riserva。
区画ごとに醸造したワインを、オーストリア産大樽、フランス産トノー、
ステンレスタンクでそれぞれ育て、約1年後にブレンド。
細かな澱との接触や瓶内熟成を含め、約30か月もの時間をかけて仕上げられます。

◼︎味わい
黄桃や熟したリンゴの豊かな果実香に、バルサミックなニュアンス。
樽由来の丸みのある質感と、いきいきした酸味、塩味が美しく調和します。
複雑さと長い余韻を楽しめる、熟成型のフィアーノです。

◼︎おすすめペアリング
鶏肉のロースト、きのこのリゾット、魚介のクリームソース
ワインの厚みと複雑な風味が、料理の旨味やコクと調和します。

◼︎こんな方におすすめ
・熟成感のある白ワインがお好きな方
・フィアーノの奥深さを知りたい方
・食事のメインにも合わせられる白ワインをお探しの方

◼︎詳細
生産者：Fonzone（フォンゾーネ）
産地：カンパニア州・パテルノーポリ
原産地呼称：Fiano di Avellino DOCG Riserva
品種：フィアーノ100%
土壌：粘土・砂質
標高：約500m
醸造：区画ごとに醸造
熟成：オーストリア産大樽、フランス産トノー、ステンレスンクを併用。
　　　 澱との接触、瓶内熟成を含め総熟成約30か月
おすすめ温度：10〜12℃

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