②ネンボ・フィアーノ／Nembo Fiano
¥4,642
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「標高が変われば、フィアーノはどう変わる？」
◼︎特徴
こちらはベネヴェント県Solopaca（ソロパーカ）から。
畑は標高250〜300m。
生産者自身がNemboについて、イルピニアのフィアーノより標高が低く、
より香りが穏やかと説明しているのが今回の比較の面白いところ。
短時間のスキンコンタクト後にソフトプレスし、MLFは行わず、
ステンレスタンクで8か月熟成。そのうち3か月はバトナージを行います。
年間約3,000本の少量生産です。
◼︎味わい
白い花、黄桃、トロピカルフルーツを思わせる香り。
若いうちはフローラルで繊細。
熟成するとミネラル感やアーモンドのニュアンスが強まり、
より複雑な表情を見せます。
◼︎おすすめペアリング
魚介のカルパッチョ、アクアパッツァ、鶏肉のレモンソテー。
繊細な料理と合わせながら、ゆっくり温度を上げて楽しむのもおすすめです。
◼︎こんな方におすすめ
・繊細で上品な白ワインが好きな方
・フィアーノの違った表情を知りたい方
・熟成による変化も楽しみたい方
◼︎詳細
生産者：Capolino Perlingieri
呼称：Campania IGT
産地：Solopaca, Benevento / Campania
品種：フィアーノ 100%
標高：250〜300m
土壌：火山性粘土質
栽培：Single Guyot
収穫：手摘み
醸造：短時間のスキンコンタクト、ソフトプレス、温度管理発酵、MLFなし
熟成：ステンレス8か月（うち3か月バトナージ）＋瓶熟最低3か月
生産本数：約3,000本／年
提供温度：約8〜10℃
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