DUBL ESSE Rosato ドゥブル エッセ ロザート
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DUBL ESSE Rosato
― 会員限定販売 ―
カンパニアを代表する黒ブドウ「アリアニコ」で、本気のロゼ・スプマンテを造ったらどうなるのか。
その答えが、このDUBL ESSE Rosatoです。
フェウディ・ディ・サン・グレゴリオが2003年から続けてきた「DUBLプロジェクト」。
土着品種で世界レベルのスパークリングを造るという挑戦から生まれたシリーズの中でも、このESSEは特別な存在です。
使用するのは、タウラージ地区でも選び抜かれた畑のアリアニコ。
ブドウは手摘みで収穫され、全房圧搾。シャンパーニュと同じメトド・クラッシコで仕込み、最低48か月という長い時間を酵母とともに過ごします。
そして最後はドサージュ・ゼロ。
甘さを加えず、土地と時間だけで味わいを完成させています。
グラスには、淡いピンクゴールド。
泡は驚くほど細かく、静かに立ち上ります。
香りはラズベリーやモレロチェリー、小さな赤い果実に加え、マジパンやジンジャービスケットを思わせる複雑さ。
口に含むと、アリアニコらしい芯のある骨格を感じながらも、驚くほどエレガントで、余韻はどこまでも長く続きます。
今年2月、私はフェウディ・ディ・サン・グレゴリオを訪れ、DUBLが静かに眠る熟成庫を歩きました。
何千本ものボトルが横たわり、長い時間をかけて泡が育っていく光景は、今でも忘れられません。
華やかなスパークリングワインの裏側には、誰にも見えない静かな時間があります。
このDUBL ESSE Rosatoは、その時間を味わう一本です。
コミュニティ会員の皆さまだけにご紹介したい、特別なカンパニアの泡。
数に限りがありますので、気になる方はぜひお早めに。
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